Historia de las masas líquidas


Conocidas como batidos, Como la gran mayoría de los descubrimientos las masas liquidas fueron elaboradas por accidente al agregar mayor cantidad de líquido a esta preparación. Son masas que por lo consiguiente se cocinan a fuego directo y que no necesitan otro proceso para su cocción, algunas divisiones de masas liquidas: 

Los ingredientes principales de estas masas son harina, huevos, leche y algunas llevan también un agente leudante como el polvo de hornear.

Estructura líquida (crepes) 
Estructura semilíquida (hotcakes)
Estructura masas para freir (tempura o pasta orly)

Algunas masas liquidas antiguas son:

Los Crepes

Se denomina crepe o crepa a una masa en forma de disco muy delgada lo cual se obtiene gracias a que consistencia de la masa es casi totalmente líquida. Se preparan vertiendo esta la masa líquida y lisa en una sartén caliente, a menudo con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite en la superficie.

Pancakes

 Los pancakes tienen una estructura más consistente que  los crepes y no tan delgada. Son, en realidad, como tortitas redondas hechas sobre una superficie caliente como puede ser una sartén o una plancha de cocina con la ayuda de aceite o un poco de mantequilla.